26 czerwca 2016

Ciasto z truskawkami i galaretką II

Sezon na truskawki powoli się kończy. Niestety z racji natłoku pracy i upałów nie upiekłam ani jednego ciasta, ale podaję Wam przepis na ciasto, które piekłam rok temu. Klasyk - biszkopt, krem budyniowy, świeże truskawki i galaretka :)


Składniki (blacha 36x24cm):

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:
1 budyń waniliowy (40g)
1,5 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 kostka masła / margaryny

Dodatkowo:
0,5 kg drobnych słodkich truskawek
2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 750 ml gorącej wody

Sposób wykonania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli, porcjami dodawać cukier, następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę i piec w 180 st. C ok 30-40 minut do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić wzdłuż na dwa blaty.
2. Z mleka, budyniu i cukru ugotować budyń. Całkowicie wystudzić. Masło / Margarynę w temperaturze pokojowej utrzeć, porcjami dodawać przestudzony budyń.
3. Złożyć ciasto. Na dolny blat wyłożyć 2/3 kremu budyniowego, ułożyć połowę truskawek dociskając je lekko w krem. Przykryć drugim blatem biszkoptu, wyłożyć resztę kremu i znów truskawki. Całość zalać tężącą galaretkę truskawkową. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!


17 czerwca 2016

Mrożona botwinka

Bardzo lubię botwinkę. W sezonie przygotowuję kilka słoików botwinki pasteryzowanej, ale również mrożę kilka woreczków, aby mieć potem zieloną botwinkę do zupy w okresie zimowym.


Składniki:

młoda botwinka

Sposób przygotowania:

1. Do mrożenia wybieramy zdrowe nieuszkodzone liście botwinki.
2. Botwinkę dokładnie płuczemy wodą, ręcznikiem papierowym ściągamy nadmiar wody.
3. Kroimy w szerokie paski. Przekładamy do woreczka, wkładamy do zamrażarki.
4. Mrożoną botwinkę rzucamy na gotującą się zupę. Nie ma potrzeby wcześniejszego jej rozmrażania.

Smacznego!!!

9 czerwca 2016

Kiełbaski rumuńskie

Do niedawna te 'kiełbaski' były dla mnie bardzo tajemnicze. Pierwszy raz spotkałam się z nimi w przedszkolu mojej córki, gdzie często widnieją w menu. Zupełnie nie wiedziałam co to jest... Aż ostatnio przypadkowo wpadłam na ten przepis :) Okazało się, że robi się je jak kotlety mielone, ale formuje się w podłużne grube wałeczki. U mnie wyszły aż za duże :) Polecam.


Składniki:

500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (u mnie tylko szynka)
2 małe jajka
1 cebula
2 czerstwe kajzerki
2 ząbki czosnku
mleko
olej
bułka tarta
sól, pieprz
majeranek

Sposób wykonania:

1. Bułki namoczyć w mleku, cebulę posiekać i zrumienić na jasnozłoty kolor.
2. Czosnek zmiażdżyć w prasce, do mięsa dodać czosnek, jajka, sól, pieprz, majeranek, cebulę i dobrze odciśniętą bułkę. Wymieszać dokładnie, jeśli masa mięsna jest zbyt rzadka, należy dodać 1-2 łyżki suchej kaszy manny.
3. Z masy formować grube wałeczki długości około 10 cm. Obtaczać w bułce tartej, po czym smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Można je też po usmażeniu na chwilkę włożyć do nagrzanego piekarnika.
4. Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!!!

Źródło: Mięso na różne sposoby, Biblioteczka Poradnika Domowego nr 1/09

27 maja 2016

Sałatka z warzywami i salami


Składniki:

1 słoik marchewki konserwowej z groszkiem
100 g salami
150 g szynki konserwowej
4 jajka ugotowane na twardo
1 puszka kukurydzy
1 cebula
majonez
musztarda
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Kukurydzę i marchewkę z groszkiem odsączyć z zalewy.
2. Jaja, szynkę i salami pokroić w kosteczkę.
3. Cebulę drobno posiekać.
4. Wszystko wymieszać, dodać musztardę, majonez oraz doprawić wedle uznania.

Smacznego!!!

25 maja 2016

Zupa koperkowa

Zupa z koperkiem to typowo wiosenna potrawa. Wszyscy lubimy koperek więc i zupa świetnie smakuje. Wypróbujcie sami!


Składniki:

2 skrzydełka
2 duże ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka lub kawałek selera
4 łyżki ryżu
1 pęczek koperku
1 liść laurowy
4 ziela angielskie
sól, pieprz, odrobina cukru, który podkreśla smak koperku
2-3 łyżki śmietany do zup

Sposób wykonania:

1. Umyte skrzydełka zalać zimną wodą, zagotować, zdjąć szumy i dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, pietruszkę lub selera i marchewkę.
2. Gdy warzywa lekko zmiękną dodać suchy ryż.
3. Na koniec dodać posiekany koperek.
4. W misce śmietanę wymieszać z chochelką gorącej zupy tak, aby nie było grudek. Wlać do zupy. Całość doprawić solą, pieprzem i odrobina cukru (dosłownie 1/3 - 1/2 łyżeczki). Po zagotowaniu zdjąć z gazu.

Smacznego!!!

21 maja 2016

Schab w sosie paprykowym

Witajcie! Remonty trwają, w pracy mnóstwo roboty to i rzadziej tu zaglądam...
Dziś zapraszam na fajny przepis na obiadek :) Nie jest to sos robiony typowo ze świeżej papryki. Aby go przyrządzić wystarczy tylko dodatek słodkiej i ostrej mielonej papryki oraz dla podkręcenia smaku odrobina pieprzu cayenne. Ilość przypraw zależy od tego, jaki ten sos ma być - bardziej łagodny, lekko ostry, czy bardzo mocno doprawiony. Od Was zależy decyzja :) W każdym razie korzystałam z tego przepisu wielokrotnie, z pewnością i nie raz jeszcze do niego wrócę. Polecam!


Składniki:

kilka plastrów schabu
woda, olej
1 cebula
1 listek laurowy
kilka kulek ziela angielskiego
sól, świeżo mielony pieprz
słodka mielona papryka
ostra mielona papryka
szczypta pieprzu cayenne
mąka + śmietana

Sposób wykonania:

1. Mięso delikatnie rozbijamy, smażymy na oleju na rumiano.
2. W międzyczasie cebulę siekamy, rumienimy na oleju w rondelku, po czym wlewamy nieco ponad szklankę wody. Dorzucamy listek laurowy i ziele angielskie, zagotowujemy. Mięso przekładamy do rondelka, gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu uzupełniając wodę.
3. Gdy mięso już jest miękkie dodajemy słodką  i ostrą mieloną paprykę wedle uznania (u mnie była to łyżka słodkiej i pół łyżeczki ostrej). Dodajemy też szczyptę pieprzu cayenne, lub według uznania.
4. Dwie łyżki śmietany i dwie łyżki mąki mieszamy z odrobiną zimnej wody, wlewamy do sosu i gotujemy do zagęszczenia. Na koniec doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!!!

12 maja 2016

Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą

Wspaniałe kruchutkie ciasto z kwaśnym rabarbarem i słodkim dżemem truskawkowym oraz bezą - niebo w gębie dosłownie! Polecam serdecznie!


Składniki:

Kruche ciasto: 
3 szklanki mąki
5 żółtek
250 g masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

Nadzienie:
5 lasek rabarbaru ogrodowego
1 słoik domowego dżemu truskawkowego (400g)

Beza:
5 białek
3/4 szklanki cukru
1 kisiel (u mnie poziomkowy)

Sposób wykonania:

1. Margarynę, cukier puder i mąkę posiekać nożem. Dodać żółtka i proszek, zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części (1/3 i 2/3).
2. Rabarbar oczyścić, pokroić w centymetrowe kawałki, przełożyć do rondelka, dodać łyżkę wody i chwilę dusić, aż zmięknie i zacznie się delikatnie rozpadać. Wtedy dodać słoik dżemu truskawkowego. Wymieszać razem i chwilkę razem poddusić (dosłownie pół minuty). Zdjąć z gazu.
3. Białka ubić na sztywno, partiami dodawać cukier, a potem kisiel i dokładnie wymieszać.
4. Na blaszkę (24x28cm) wyłożyć jedną część ciasta - tą większą. Nakłuć ją widelcem, oprószyć bułką tartą (ona wchłonie nadmiar soku z nadzienia). Wyłożyć rabarbar i dżem truskawkowy, na to wyłożyć bezę, a na koniec kawałki pozostałego ciasta.
5. Piec w 180 st. C przez 40-45 minut.

Smacznego!!!