Łosoś pieczony z czosnkiem i rozmarynem

Nie wiem czy zauważyliście jak ostatnio ryby drożeją, a cena łososia zupełnie wywindowała... Tą rybkę robiłam już bardzo dawno i wygrzebałam to zdjęcie z mojego archiwum. Możemy użyć różnych gatunków ryb, choć przyznam, że łosoś smakował super!


Składniki:

2 filety z łososia
2 gałązki świeżego rozmarynu
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
olej

Sposób wykonania:

1. Łososia umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i pieprzem.
2. Naczynie żaroodporne natrzeć olejem.
3. Czosnek obrać, drobno posiekać, ułożyć na łososiu. Na wierzch ułożyć gałązkę rozmarynu.
4. Piec w piekarniku w 180 st. C przez 20-30 minut.

Smacznego!!!

Źródło: To pestka

Zakwas / Sok z buraków

W grudniu pokazałam Wam pierwszy sposób na domowy zakwas z buraków, a dziś drugi. Przepis znalazła moja mama w gazecie, chyba Tinie, nie jestem pewna. Ten zakwas nadaje się także do picia, szczególnie dla osób, które mają anemię. Taki zakwas działa krwiotwórczo i wzmacniająco, ponieważ zawiera dużo żelaza  i kwasu foliowego. Doskonale nadaje się też do zrobienia barszczu czerwonego i świetnie się przechowuje.


Składniki:

buraki
sól
cukier
czosnek (1 główka na 1 kg buraków)
przegotowana letnia woda

Sposób wykonania:

1. Buraki myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy w plastry.
2. Ząbki czosnku obrać ze skórki .
3. W dobrze umytym i wyparzonym słoju układamy na przemian warstwę buraków i czosnku posypując każdą szczyptą soli i łyżeczką cukru. Całość zalewamy przegotowaną letnią wodą.
4. Naczynie należy obwiązać gazą i odstawić na 1 do 6 tygodni. W razie potrzeby zdejmujemy utworzoną na powierzchni pianę.
5. Zakwas przecedzamy i zlewamy do butelek. Przechowujemy w chłodzie, a najlepiej w lodówce.

Jak przechowywać zakwas?

Zlewam zakwas do butelek po soczkach. Na wierch dodaję 1 łyżkę oleju, wtedy mam pewność, że zakwas nie będzie pleśniał ani się psuł.Przechowuję w lodówce przez kilka tygodni.

Domowy Wyrób

Zupka jarzynowa z ryżem dla niemowlaka

Zamiast zagęszczać zupkę kleikiem ryżowym wolę dodać do warzyw ryżu podczas gotowania.W końcu kleik ryżowy to nic innego jak mąka ryżowa, czyli zmielony na gładko ryż.


Składniki:

1 marchewka
1/2 pietruszki
1 ziemniak
1 łyżka prawdziwego masła / oleju / oliwy
1-2 łyżki ryżu
woda

Sposób wykonania:

1. Umyte warzywa obrać, pokroić w kawałki, zalać wodą 2 cm powyżej warzyw. Gotować.
2. Kiedy będą miękkawe, dodać przepłukany ryż i masło/olej/oliwę. W razie potrzeby uzupełnić wodę - ryż trochę jej pochłonie.
3. Gdy wszystko będzie już miękkie, zmiksować zupkę.

Czasami zamrażam zupkę dla Młodego. Wkładam do słoiczka do 3/4 jego pojemności, zakręcam i przyklejam nalepkę z informacją o składnikach i dacie zamrażania. Zużywam taką zupkę w ciągu 2-3 tygodni. Super sprawa, szczególnie gdy coś nam wypadnie i nie mamy czasu ugotować takiej zupki, wyciągam rano słoiczek, a w południe już jest odmrożona, podgrzewam i podaję :)

Zamiast ryżu daję też kaszy manny (1 i 1/2 łyżki).


Zapiekanka z kaszy jaglanej z kurczakiem

Lubicie królową kasz? Jeśli tak to zapraszam na super zapiekankę.


Składniki:

0,5 szklanki kaszy jaglanej
1,5 szklanki bulionu
1 pierś z kurczaka
1 papryka
1 jajko
150 g sera żółtego gouda
1 łyżka masła
2 łyżki bułki tartej 
pieprz, sól
siekana pietruszka

Sposób wykonania:

1. Opłukaną kaszę zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Lekko studzimy.
2. Pierś z kurczaka doprawiamy ulubioną przyprawą, kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni. 
3. Paprykę kroimy w drobną kostkę.
4. Kaszę mieszamy z usmażoną piersią z kurczaka, papryką, połową tartego żółtego sera i żółtkiem. Doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy ubite białko, delikatnie mieszamy.
5. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i obsypujemy tartą bułką, wykładamy kaszę z dodatkami. Na wierzch wykładamy pozostały żółty ser. Całość zapiekamy przez ok 20 minut w 180 at. C.
6. Gotową zapiekankę posypujemy siekaną pietruszką.

Smacznego!!!


Surówka z jabłek i selera

Pomysł na tą surówkę znalazłam w cotygodniowych inspiracjach Biedronki, a autorką przepisu jest Agata Jędraszczak.


Składniki:

1/2 dużego selera korzeniowego
2 jabłka
1 kopiasta łyżka rodzynek
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - może być grecki
sok z cytryny
szczypta cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Umyte i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka i obrany seler ścieramy na tarce jarzynowej.
2. Skrapiamy sokiem z cytryny, łączymy z jogurtem, przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem do smaku.
3. Dodajemy rodzynki i mieszamy. Przed podaniem schładzamy.

Smacznego!!!

Wafle z masą orzechowo - kakaową

Koniec karnawału, a więc musi być coś słodkiego. Od jutra gro osób nie będzie jeść słodyczy ani piec ciast. U nas będzie podobnie, tylko w marcu zrobimy wyjątek dla naszej córci, kiedy to upieczemy torta na kolejne urodzinki :)
A tymczasem polecam wafle z pyszną masą - przygotowanie ich zajmie nam kilka chwil.


Składniki:

1 opakowanie kwadratowych wafli (5 listków)

1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
1/3 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
1 łyżka gorzkiego kakao
3 - 4 łyżki mielonych orzechów włoskich

Sposób wykonania:

1. Zwykłe mleko, margarynę i cukier rozpuszczamy w rondelku. Studzimy.
2. Do masy dodajemy mleko w proszku, kakao i orzechy, mieszamy dokładnie. Masą przekładamy wafle.
3. Wafel zawijamy w papier, obciążamy deską i schładzamy w lodówce.
4. gotowy kroimy wedle uznania.

Smacznego!

Zupka z marchewki i ziemniaka dla niemowlaka

Od tej zupki zaczynam rozszerzanie diety maluszka. Od czego zacząć? Teorie na temat pierwszego posiłku są różne. Z synkiem postępuję tak samo jak z moją starszą córką - startujemy właśnie od zupki. Oczywiście zaczynamy od tych produktów, które są potencjalnie najbezpieczniejsze, czyli marchewka, ziemniak i potem jabłko. Na początek maluch zjadł tylko kilka łyżeczek, ale, że mu dobrze idzie, to za każdym razem zjada odrobinę więcej. Tak czy owak, co dzień gotuję bardzo małą porcję tej zupki tak aby synek zawsze jadł świeżo ugotowany posiłek.


Składniki:

1/3 - 1/2 marchewki
1 średni ziemniak
odrobina oleju rzepakowego / oliwy / prawdziwego masła
woda

Sposób wykonania:

1. Warzywa starannie obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnuszka, zalewamy wodą na równo z warzywami i gotujemy do miękkości.
2. Kiedy warzywa będą miękkie, zupkę starannie miksujemy, dodajemy łyżeczkę tłuszczu, mieszamy.

Podajemy w temperaturze pokojowej.

Taką zupę można wzbogacić dodatkiem kleiku ryżowego lub ryżem, a w późniejszym etapie:
  • kaszą manną  
  • kaszą jaglaną
  • żółtkiem
  • kawałkiem ugotowanego mięska