30 sierpnia 2015

Surówka z białej kapusty na dwa sposoby

Dziś surówka obiadowa na bazie białej kapusty. Przedstawiam dwie wersje, niewiele się od siebie różnią, choć mają nieco inny smak, ale zapewniam, że obie są pyszne!

 

Składniki:

Wersja I:
1/4 główki kapusty
1 marchew
1/2 dużej czerwonej papryki
1/2 cebuli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu winnego
sól
siekany koperek

Wersja II:
1/4 główki kapusty
2 marchewki
1 jabłko
1 czerwona papryka
siekana natka pietruszki i selera
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Kapustę drobno poszatkować, lekko posolić, odstawić na kwadrans.
2. W międzyczasie przygotować pozostałe składniki: marchew (i jabłko) zetrzeć na tarce, paprykę (i cebulę) drobno posiekać.
3. Cebulę odcisnąć z nadmiaru soku. Dodać pozostałe składniki, doprawić przyprawami, wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

29 sierpnia 2015

Zupka jarzynowa z burakiem i kurczakiem dla niemowlaka

Witam. To ostatnia zupka dla niemowlaka, jaką znalazłam w swoim archiwum ze zdjęciami.


Składniki:

kawałek buraka
kawałek kurczaka
ziemniak
marchewka
pietruszka
seler
ryż
masło
woda

Sposób wykonania:

1. Warzywa obieramy, kroimy w kostkę.
2. Mięso myjemy, kroimy na mniejsze części.
3. Warzywa i mięso zalewamy wodą, gotujemy, po jakimś czasie dodajemy łyżkę ryżu. Całość gotujemy do miękkości, w razie potrzeby uzupełniamy wodę.
4. Na koniec dodajemy łyżeczkę masła.
5. Zupkę miksujemy przed podaniem.

Smacznego!!!

26 sierpnia 2015

Shoarma z kurczaka

Oczywiście to danie jest wersją domową odbiegającą od popularnej oryginalnej bliskowschodniej shoarmy. Podaję przepis na mięso, surówkę wykonałam według tego przepisu: KLIK. Do mięsa polecam też sos czosnkowy: KLIK. A do tego wszystkiego najlepsze będą frytki, choć z ryżem i ziemniakami z wody lub z piekarnika też smakuje dobrze.


Składniki:

2 duże piersi z kurczaka

Marynata:
sól, pieprz
szczypta kardamonu
szczypta pieprzu cayenne - lub wedle smaku
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
szczypta gałki muszkatołowej
3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, pokroić w kostkę.
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać, dodać mięso i dokładnie wymieszać. Włożyć na kilka godzin do lodówki (minimum na 2 godziny).
3. Mięso obsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Podawać z frytkami, ryżem lub ziemniakami z wody, z zestawem surówek i z sosem czosnkowym.

Smacznego!!!

24 sierpnia 2015

Sodziaki

W ubiegły piątek absolutnie zupełnie nie miałam pomysłu na obiad. Przypadkowo w oko wpadł mi przepis na grubaśne sodziaki. Zrobiłam i baaaaardzo polecam - są rewelacyjne, nie tylko na obiad. Robi się je naprawdę ekspresowo. Sprawdzą się też na kolację i jako słodkości na Tłusty Czwartek. Przepis sprzedałam też swojej mamie, zrobiła zaraz po mnie następnego dnia i to z podwójnej porcji. Polecam!


Składniki:

250 g mąki
2 małe jajka
2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki cukru (można dodać cukru waniliowego)

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki wkładamy do miski lub na stolnicę i zagniatamy ciasto. Jego konsystencja powinna być nieco luźniejsza niż na pierogi.
2. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 cm, wycinamy romby, kwadraty lub prostokąty. Smażymy na głębokim oleju na rumiano z obu stron.
3. Gotowe podajemy posypane cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakują też posmarowane dżemem.

Smacznego!!!
Źródło: Ostra na słodko

21 sierpnia 2015

Ryba zapiekana pod jarzynową pierzynką

Staramy się przynajmniej raz w tygodniu zjeść rybkę na obiad, szczególnie, że moja córka uwielbia mięso ryby. Ten pomysł podpatrzyłam u Aniki. Gorąco polecam!


Składniki:

400 g ryby (u mnie zazwyczaj dorsz, miruna lub morszczuk)
2 marchewki
1 pietruszka
1 mała cebulka
kawałek selera
200 g sera (mozzarelli lub żółtego sera)
sól, pieprz
sok z cytryny
olej do posmarowania formy i posmażenia warzyw

Sposób przygotowania:

1. Filety z ryby (odmrożone) kroimy kroimy na porcje, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem.
2. Warzywa obieramy, cebulkę drobno siekamy, a marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce jarzynowej.
3. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, rumienimy cebulkę, po czym dodajemy pozostałe warzywa, doprawiamy solą i pieprzem, dusimy ok15-20 minut, w razie konieczności dodajemy odrobinę wody, by warzywa nie były suche.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, wykładamy rybę. Na kawałki ryby nakładamy jarzyny. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 10 minut. Po tym czasie rybę wyjmujemy, wierzch posypujemy tartym na grubych oczkach serem i zapiekamy jeszcze ok 20 minut.

Smacznego!!!
Źródło: Domowa kuchnia Aniki


19 sierpnia 2015

Dżem morelowy II

Uwielbiam przetwory z moreli. Zapraszam na pyszny dżem.


Składniki:

morele
cukier
odrobina soku z cytryny
ewentualnie odrobina mielonego kardamonu lub cynamonu

Sposób wykonania:

1. Nie podaję dokładnej ilości cukru i owoców, bo to wszystko zależy od słodkości moreli i tego jak słodki dżem lubimy.
2. Owoce myjemy, pozbywamy się pestek. Przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy odrobinkę wody i gotujemy na wolnym ogniu.
3. Gdy morele się rozpadną dodajemy cukier wedle uznania, następnie gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji, często mieszamy, by owoce się nie przypalały. Pod koniec dodajemy sok z cytryny, kardamon lub cynamon.
4. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Smacznego!!!
Róbmy przetwory!

17 sierpnia 2015

Sałatka ogórkowa z papryką, marchewką i cebulą

Dwa tygodnie temu zrobiłam tę sałatkę. W ubiegłym tygodniu była już degustacja - śmiało mogę Wam ją polecić. Jest pyszna, łagodna w smaku, idealnie doprawiona, po prostu nic dodać nic ująć. Sezon ogórkowy w tym roku długi więc jeszcze może ktoś się skusi. Należy sobie dobrze zaplanować czas robienia tej sałatki. Chyba najwięcej czasu zeszło mi z obraniem ogórków :) Robiłam wszystko wczesnym wieczorem, odstawiłam na noc i z rana wpakowałam w słoiki i zapasteryzowałam. Gorąco polecam!


Składniki:

4 kg ogórków
1/2 kg czerwonej papryki
1/2 kg marchewki
1/2 kg cebuli
3 łyżki soli kamiennej
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
1 szklanka oleju
1 płaska łyżka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach
1 łyżeczka ziela angielskiego

Sposób wykonania:

1. Umyć ogórki, obrać. Pokroić w plasterki (użyłam szatkownicy, choć grubsze byłyby też dobre).
2. Cebulę obrać, pokroić w półplastry. Ogórki i cebulę zasypać solą, odstawić na 1 godzinę.
3. W międzyczasie marchew obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, a umytą paprykę pokroić w krótkie paski.
4. Z ogórków i cebuli wylać sok (nie wyciskać warzyw z jego nadmiaru). Do ogórków i cebuli dodać marchew i paprykę, olej, cukier, ocet i przyprawy, wszystko starannie wymieszać i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie sałatkę razem z zalewą przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować 15-20 minut od momentu zagotowania się wody.
5. Z podanej porcji wychodzi 7 słoików po 0,5 litra pojemności, choć ja już nie miałam jednakowych słoiczków i wyszło mi 10 sztuk różnej wielkości.

Polecam, bardzo pyszna sałatka.

Smacznego!!!

Róbmy przetwory!